线日，“走进安琪，共话固态发酵”座谈会在辽宁调兵山市会议中心成功举办！会议由中国畜牧兽医学会主办、安琪酵母股份有限公司承办（以下简称安琪）、南方农村报等媒体支持。中国畜牧兽医学会，辽宁省畜牧兽医学会，以及专家、媒体和企业等代表约20人出席，共话固态发酵，探讨当前动物营养行业新趋势和新机遇。
在座谈会开始前，会务组特别安排了一次前往安琪酵母（铁岭）有限公司实地参观之旅，以此来让参会嘉宾对于固态发酵生产线有更加深刻的了解。
在座谈会上，安琪生物农业技术中心总经理戴晋军做关于固态发酵与蛋白资源替代的工作汇报。他介绍了安琪铁岭项目的可行性，包括DDGS 在饲料产品中替代豆粕、玉米具有成本优势，安琪酵母具有领先的生物发酵技术和成熟的销售体系，国投生物拥有领先的生物乙醇工艺技术、丰富的 DDGS 资源。还有完善的质量控制体系，主要是千菌挑一、液态扩培、精准控温发酵、低温干燥技术。
戴晋军还介绍了酵母细胞壁优化替代鱼粉方案：增加酵母细胞壁用量可以改善饲料中鱼粉替代效果。通过试验，他得出结论：(1) 饲料中添加一定量的酵母细胞壁可以改善免疫性能。（2）当草鱼饲料中添加有4%的鱼粉时，酵母细胞壁的最适添加量为1.17-1.29g/kg；当草鱼饲料中无鱼粉时，酵母细胞壁的最适添加量为3.29-5.28g/kg。
中国畜牧兽医学会名誉理事长、资深顾问阎汉平研究员表示，现在养猫养狗很多，目前国内宠物的大部分饲料都是外来的，这里面有一个非常重要的就是蛋白。如果说安琪的项目或者在宠物饲料上能够把这些蛋白质替代，将是一个很大的突破。这是一个很大的方向，现在厂子有了，产品也有了，大概最大的一个瓶颈就是如何把销路打开，而销路打开就需要品质，需要质量，还需要研发和创新，所以搞好了是能带动很多的相关的一些行业或者供应链的。
中国畜牧兽医学会副理事长乔玉锋对本次活动分享了三点感受。一是学习，他表示，安琪作为国有企业上市企业的学习是超过了政府，超过了行业管理，要开拓产品，要研发产品，走的路，撞的南墙很多，而且失误了是企业自己买单，所以说安琪这种创新精神值得行业学习。
二是安琪的研发力量，他指出，安琪是自己走自己的路，各方面人才都有，为行业服务，为市场选产品。而且有好多年轻的都去读在职的博士硕士，这就是代表需求来研究，代表需求来搞研发，代表需求去拜师，这方面值得赞赏。
三是市场开拓进程，对于安琪和行业来讲，现在叫学习的社会、智能化的社会，所以说这种不断学习的精神应该去发扬，而且学习之后对企业组织化管理进行扁平化一线化，能不断复制更新，不断培养新人，这才有生命力。
长春博瑞科技股份有限公司陈雪博士表示，在参观的时候，发现安琪固态发酵完全是形成了技术的突破，比如高温灭菌熟化的机制。另外低温的干燥工艺也是做得非常好的。它可以保证菌的活性，同时可以更充分的发挥生物活性物质的效率。
特驱农牧技术部研发工程师袁敏博士指出，这次来安琪考察有4大方面的考量，一是作为企业自身来讲，特驱在东北有三家工厂，跟安琪的工厂距离在200公里以内，其实特驱也是想把预处理的原料运用到全价料配方中，但又限于特驱没有专门的发酵预处理设备，所以想了解安琪是否考虑后期可以做一些代加工处理。
二是特驱在考虑去建一套属于自己的原料入驻的工厂，因为现在饲料工厂其实是不完全匹配原料预处理流程的，所以此次参会也是想做一个工艺流程上的探讨，安琪在发酵方面工艺设备，更切合特驱的实际应用点。
三是她发现营养师包括在做产品原料预处理的时候，关于酵母相关类的产品，对于下一个应用的营养师或者配方师来说，这些人其实并不是真正的了解这个产品功能性的差异化。平时用的时候更多的还是关注了它的蛋白质，其实这只是表象的。那具体动物在针对于相关的某一个功能性产品的时候，它应该怎么实现应用的差异化，其实这是一个盲点，这需要产品生产者跟应用者去达成一个比较好的沟通，使产品的应用到动物身上之后，将特色量化出来。
四是特驱作为企业，在一些高水分的原料预处理方面有一定的需求，比如豆渣或者乳制品副产物，特驱也在做液态发酵这种技术储备，包括养殖公司在成本控制这一块也有这种需求，所以希望能做一些关于液态饲喂方面的技术探讨。
禾丰集团沈阳丰美生物技术有限公司销售总经理王洪权强调，成本特别重要，不仅是生产成本，更多的是原料成本，他透露成本必须得低于发酵豆粕，效果不高于或略等于发酵豆粕，是一个比较好的成本优势，这样才有发展。东北农大擅长做营养领域，禾丰跟东北农大的合作也想在这方面有一些突破。如果要想在行业有竞争力的话，那么必须满足客户的价格低、质量好的需求。
安琪酵母（铁岭）有限公司常务副总经理张新对于产品问题做出解答，他表示，在质量方面，安琪公司在原料的选择上可以说是近乎苛刻的一种状态，在选玉米、豆粕原料上，把质量控制得很好。在工艺方面，固态发酵工艺从前期的灭菌到后期的低温干燥的控制，应该来说是市场上其他很多企业所不具备的。所以在提供产品的稳定性上，可以说是处在前列的位置，安琪可以给大家一个承诺，做一个保证，为大家提供最优最稳定的产品。
中国科学院天津工业生物技术研究所研究员吴信表示，该单位合作的企业比较多，但是像安琪这样的公司又是国企的代表，他经常在公开场合强调，国企应该向安琪去学习，从技术研发，产品创新，围绕着市场的需求，将政产学研串联起来。
辽宁省畜牧兽医学会理事长刘全表示，相比之前去过的饲料厂，他觉得安琪的固态发酵工艺要比一般的饲料企业要复杂的多。每道工序都很严格。可以看出安琪对质量的把控是确实是从严的。另外是安琪从事酵母这一块，包括下一步的设想非常符合国家畜牧业发展的方向。节本增效是一个永远的话题，那么通过安琪酵母目前的研究和推进进程来讲，怎么把秸秆作为一个碳源充分利用起来，变成一个新的蛋白资源，这是非常有意义的。
在参观安琪工厂过程中，媒体在现场采访到了中国畜牧兽医学会副理事长乔玉锋和中国科学院天津工业生物技术研究所吴信研究员，来谈谈对于本次参观工厂的体会。
乔玉锋：这是一座比较现代化的发酵工厂，一是工艺流程比较先进，自动化程度非常高。二是设备精良，不管是从软件管理到每一个环节使用的设备，都是采用的国产最先进的设备，硬件非常好。三是管理团队很年轻，各个环节都非常敬业，类似小酵母产生大作用，在每个工位上都有一个非常优秀的团队。
吴信：安琪公司敢为人先，因为固态发酵在这个领域是一个难点。另外看到这个工厂之后，对国家重点研发计划的项目也安心了，因为固态发酵是重点研发计划的一个重要方向，然后工厂各个细节做的还是非常好，在过程管理中，不管示范项目还是技术上都是非常领先的。
吴信：液态发酵是安琪之前一直在采用的发酵方式，但随着原料资源的短缺，就不得不考虑将来的糖原的问题。固态发酵是降本增效的途径之一，也是未来的发展方向。
吴信：一是菌种的扩培和物料是两条线，这样就保证二者之间有更好的控制。二是固态发酵传质传热是一个难点问题，安琪在传质传热方面做了一些创新性的工作。
吴信：安琪一直在创新，所以在固态发酵领域，是一个能够做到高质量产品的新开局。相信固态发酵的工艺路线，能够引领饲料工业领域再上一个降本增效的新台阶。
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