（文/王瑞平）现如今，菌种的制备在食用菌领域发挥着举足轻重的作用，其中，液体菌种的制备作为发展高质量食用菌产业的技术更受到业界的广泛关注。

　　液体菌种是指在液体培养基中接入菌种，经过高温、振荡，使菌丝体在液体培养基内产生，并且在短时间内大量生长、繁殖，可直接使用的菌种。在工业上，这种方法称之为“深层培养”或“深层发酵”。

　　液体菌种相较于普通菌种具有制种快、活力强、纯度高、防污染、栽培周期短、菌种制作成本低等诸多优势，但液体菌种技术推广也存在诸多瓶颈问题：菌种设备投入对小规模生产农户存在一定困难，从业人员素质低，用液体菌种接种的许多品种食用菌在出菇期无法顺利出菇，没有统一的标准，制作出的菌种无法成功储存等。同样，在液体菌种制备过程中也存在技术难点：对生产环境要求高、贮藏运输困难、抗逆能力弱、发酵罐难清洗等。

　　为解决液体菌种在实际应用中遇到的困难问题，国内的研究机构根据培养工艺对液体菌种设备做出大量卓有成效的研究。目前，生产装备系统能够涵盖输送、装框、灭菌、接种、封膜、培养和注水等食用菌液体菌种生产的全过程。工艺条件研究作为食用菌液体菌种培养的基础研究，几乎所有研究机构都对其进行了探索，主要采用的优化手段有单因素试验、正交试验、响应面法等。在对液体菌种培养基营养成分优化时需要注意，不同原料供应商，其原料的来源及生产工艺不同，营养成分也不尽相同，需要加以区分。

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