中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。目前，可食用菌大多数为大棚栽培，食用菌的生长环境得到改善，从而提高了收获率，食用菌产量不断提高，随着人们生活水平的提高，食

　　中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。食用菌含有丰富的蛋白质、较低的脂肪以及必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。目前，可食用菌大多数为大棚栽培，食用菌的生长环境得到改善，从而提高了收获率，食用菌产量不断提高，随着人们生活水平的提高，食用菌的市场规模不断扩大。

　　随着技术水平和设备的提高，利用可调节温度的大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率，但在高温季节的抗污染能力较弱。随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。在传统的农业模式下，因为不同地区的气候地理条件差异，食用菌存在着不均匀的生产区域分布。目前我国食用菌生产仍以传统农户生产模式为主，因此仍然表现出明显的区域差异。

　　根据数据显示，2020年，我国食用菌产量达到4061.4万吨，2014-2020年的年复合增长率为3.68%。具体从细分品种产量来看，香菇产量仍然位居全国首位，为1188.21万吨，其次是黑木耳，产量为706.43万吨，而黑木耳、平菇、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇依次位列第三至第七为，产量分别为682.96万吨、227.91万吨、202.21万吨、213.47万吨。

　　食用菌年产量达到200万吨的共有8个省份，分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省。这八个省的产量合计占全国总产量的67.71%，食用菌的生产区域差异性比较明显。

　　工厂化生产模式实现了食用菌的机械化、自动化、立体化、标准化和周年化生产，在稳定生产、节约土地、保护环境、产品产量和质量、食品安全等方面均有较明显的优势，未来，食用菌工厂化生产是重要的发展方向。

　　“互联网+”产品销售，最基础的是通过第三方电商平台销售产品，深层次利用大数据、云平台、物联网等互联网技术整合物流等资源，实现农产品产业链去中间化，提升产品流通效率。随着食用菌产品种类的多样化发展，保健食品、保健饮料、药品的产品出现，提高了产品运输便捷度，更利于市场销售，在“互联网+”的助力下，未来，食用菌销售规模将进一步扩大。

　　想要了解更多食用菌行业具体详情，可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国食用菌行业市场深度调研及投资策略预测报告》

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